Hun er utdannet ved Norges musikkhøyskole og Sibeliusakademiet i Finland. Mezzosopranen gikk til finalen i verdens mest prestisjefylte Lied-konkurranse i London i 2013. Hun har sunget i Carmen ved Savonlinna operafestival og i Figaros bryllup ved Nasjonaloperaen i Helsingfors. Jaatinen debuterte i Barberen fra Sevilla ved Den Norske Opera & Ballett i 2015 og har senere blant annet sunget i La Traviata på den finske nasjonaloperaen.